Właściwości lecznicze miodu oraz pozostałych produktów pszczelich znane są ludzkości od tysięcy lat. W naszym kraju najpopularniejsze są miody wielokwiatowe oraz lipowe. Z artykułu dowiesz się jakie mają zastosowanie w codziennej diecie oraz jak rozpoznać dobry miód lipowy.
Charakterystyka miodu wielokwiatowego oraz lipowego.
Miód wielokwiatowy pozyskiwany jest wczesną wiosną oraz latem. Zarówno miód wiosenny jak i letni charakteryzuje się bogatą gamą smakową. Wyjątkowy smak wielokwiat zawdzięcza tysiącom kwiatów, z których pracowite pszczoły zbierają nektar. Dominuje w nim wyraźne przełamanie smaku słodkości oraz kwaskowatości. Przez pszczelarzy uznawany jest za najsmaczniejszy miód. Wielokwiat wiosenny jest jasny i mniej kaloryczny. Posiada około 300 kcal na 100g. Polecamy go w szczególności osobom będącym na diecie oraz dbającym o prawidłowa masę ciała. Wielokwiat letni jest ciemny z domieszką spadzi. Jest smaczniejszy od swojego poprzednika, ale jednocześnie bardziej kaloryczny. Posiada około 360-400 kcal na 100g.
Miód lipowy pozyskiwany jest na przełomie czerwca i lipca z kwitnących szeroko i wąskolistnych lip. Posiada około 400 kcal na 100g. Charakteryzuje się pomarańczową barwą, wpadającą w kolor oliwkowy. Ma specyficzny lekko ostry i drapiący w gardło smak. W zapachu czuć wyczuwalną nutę kwiatów lipy. Na rynku brakuje miodu lipowego z powodu kapryśności nektarowania lip. Rzadko kiedy można pozyskać czysty miód lipowy. Najczęściej jest z domieszką spadzi, gryki bądź okolicznych kwiatów polnych.
Jak rozpoznać dobry miód lipowy. Praktyczne sposoby sprawdzenia miodu.
Dobry miód należy kupować przede wszystkim bezpośrednio od zaufanego pszczelarza, pomijając półki sklepowe. Świeży miód lipowy musi mieć oliwkowy kolor, gdy patrzymy na niego po odkręceniu nakrętki. W smaku czuć wyraźne gryzienie pieprzu. W przeciwnym razie mamy do czynienia z wielokwiatowym, a nie szlachetnym miodem z lip. Prawdziwy miód po wlaniu do szklanki z wodą osiada ciężko na dnie i z pewnością długo się rozpuszcza. Chrzczony produkt rozpuszcza się bardzo szybko już w trakcie wlewania. Dobry miód w formie płynnej nie kapie, tylko cieknie cieniutką stróżką. Dojrzały produkt pszczeli podczas nabrania łyżeczką i ponownym wlaniu do słoika, powinien tworzyć wypukły stożek. Wklęsłe miejsce przy wlewaniu miodu, świadczy zapewne o dużej zawartości wody. Dobrej jakości i prawidłowo przechowywany produkt pszczeli, szybko krystalizuje.
Klienci przyzwyczajeni do grzanych miodów przede wszystkim z marketów, sądzą że miody powinny być płynne. Oczywiście nic bardziej mylnego. Miód wiosenny krystalizuje z pewnością po kilku – kilkunastu dniach, a lipowy po kilku tygodniach. Płynny miód zimą świadczy oczywiście o jego złej jakości lub nieprawidłowym przechowywaniu. Sklepowe miody są płynne, ponieważ zostały poddane szkodliwemu podgrzaniu i straciły przez to swoje cenne właściwości lecznicze. Ostatnią metodą sprawdzenia jakości miodu jest obserwacja nakrętki na słoiku. Przed odkręceniem słoika, sprawdź czy wieczko jest płaskie. Wypukła zakrętka oraz syknięcie podczas otwierania, świadczy o zepsutym miodzie.
Często dobry miód poznamy dopiero, jak skrystalizuje. Jednolita masa skrystalizowanego miodu świadczy o jego dobrej jakości. Niepokojące mogą być płynne frakcje i grudki w skrystalizowanym miodzie.
Informacje zebrane na podstawie artykułu z bloga pszczelarskiego: Jak rozpoznać prawdziwy miód? 7 praktycznych sposobów na sprawdzenie czy miód jest dobry.
Właściwości lecznicze miodu.
Każdy prawdziwy, niechrzczony miód prosto od pszczelarza ma właściwości lecznicze. Oprócz wielu witamin i związków mineralnych najcenniejszym składnikiem miodu są przede wszystkim enzymy pszczele. Należy przechowywać miód w temperaturze poniżej 20 stopni i spożywać w temperaturze poniżej 40 stopni C. Podgrzanie miodu lub dodanie go do gorącej herbaty niszczy cenne enzymy pszczele, które jak białko ulegają ścięciu. Miód zachowuje swoje wartości zdrowotne od kilku do kilkunastu lat w zależności o temperatury przechowywania.
Miód wielokwiatowy pozytywnie wpływa na serce i układ krwionośny. Podnosi naszą odporność na przeziębienia i infekcje. Miód lipowy wykorzystywany jest we wspomaganiu leczenia kaszlu, chorób dróg oddechowych oraz przeziębień. Miód lipowy ma właściwości rozgrzewające, przeciwwskazany jest przy wysokich gorączkach.
Miód prosto z pasieki zaleca się dzieciom od 1 roku życia oraz osobom starszym. Jedyną grupą, dla której nie zaleca się spożywaniu miodu, są osoby z cukrzycą. Po konsultacji z lekarzem mogą spożywać małe ilości miodu akacjowego, który ma najniższą zawartość cukrów oraz niski indeks glikemiczny. Regularne spożywanie miodu w ilości minimum 1 łyżeczki przez osoby dorosłe każdego dnia, przyczynia się do wyraźnego podniesienia odporności i samopoczucia. miód pozytywnie wpływa na rozwój i pracę mózgu. Poprawia koncentrację i zalecany jest osobom ciężko pracującym fizycznie i umysłowo. Produkt pszczeli w przeciwieństwie do tradycyjnego cukru nie podnosi gwałtownie poziomu insuliny we krwi. Miód można wykorzystywać także w walce z otyłością. Już 1 łyżeczka miodu potrafi zaspokoić potrzebę słodkości na cały dzień.
Połączenie miodu z innymi produktami tworzy silny, naturalny antybiotyk. Przykładem jest miód z kurkumą znany także pod nazwą złoty miód. Indyjska przyprawa w połączeniu z produktem pszczelim tworzy magiczne właściwości, które nie są jeszcze poznane przez naukowców oraz lekarzy. Dodanie zaledwie 1 sproszkowanej łyżeczki kurkumy do 100 g miodu magicznie zmienia działanie obu produktów. Poprawia także pozytywnie smak na słodko korzenny. Więcej na ten temat przeczytasz w artykule https://prixgalien.pl/naturalny-antybiotyk-od-pszczol-propolis-i-kurkuma-z-miodem/
Miód możesz także łączyć z cynamonem. Bardzo popularną potrawą wspomagającą naszą odporność, jest złote mleko. Jest to połączenie mleka, kurkumy, pieprzu, tłuszczu oraz oczywiście miodu. Złote mleko jest doskonałą alternatywą dla kakao. Relaksuje przed zaśnięciem, ułatwia zasypianie i podnosi naszą odporność.
